中华香学 · 香料图鉴
沉香 · 众香之首
沉香是瑞香科树木受伤后结出的油脂与木质结合物，入水即沉，香气清淑，故称众香之首。
别名：沉水香、沈香、蜜香（古称）。
来源：瑞香科沉香属（Aquilaria）树木受伤后分泌树脂，与木质结合、经年醇化而成。
产地：海南、越南（惠安系）、印尼马来（星洲系）、柬埔寨等。丁谓《天香传》首倡「海南沉香冠绝天下」。
香气：清、甜、凉、钻，层次丰富，生闻淡、熏之浓，尾韵带花果蜜意，所谓「清淑如莲花梅英」。
用途：焚香（隔火、篆香）、雕刻、入药（行气止痛、纳气平喘）。
品级要略
- 以「含油量与结香方式」分：生结、熟结、虫漏、黄熟、栈香。
- 以「沉水性」分：沉水、栈香（半沉）、黄熟（不沉）。
- 奇楠（伽罗）为沉香之变，软糯、凉甜、嚼之黏牙，价尤昂。